Daging Masak Opor

Bahan-bahan:

1 kilogram  daging

70 gram rempah opor

200 gram bawang merah

25 gram bawang putih

25 gram halia

3 gram belacan

50 gram serbuk lada kering

5 sm kayu manis

4 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

50 gram asam jawa dibancuh dengan 1 cawan air panas dan diambil airnya

5 cawan santan

2 batang serai  dititik

100 gram  kerisik

1½ cawan minyak masak untuk menggoreng

Garam dan gula

Cara penyediaan:

1 Tumis bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga sehingga naik bau.

2 Masukkan bawang merah, bawang putih, halia bersama serbuk lada kering dan belacan. Tumis sehingga wangi.

3 Masukkan daging bersama dua cawan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan santan dan rempah opor dan biar mendidih sehingga daging empuk dan airnya kering sedikit sebelum kecilkan api.

4 Masukkan air asam jawa, serai dan kerisik.

5 Sesuaikan rasa dengan garam dan gula. Biar reneh sehingga sebati, kuah pekat dan keluar minyak.