Nasi Kabsa Ayam

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam – potong dua

3 cawan beras basmathi – cuci dan rendam 30 minit dan ditos

4 1/2 cawan air panas

2 sudu minyak masak

1 sudu minyak sapi

1 batang kayu manis

3 biji buah pelaga

2 biji bunga cengkih

1 biji bawang besar – dipotong dadu

3 ulas bawang putih – dipotong dadu

1 biji lobak merah – diparut

1 biji buah tomato – dikisar

2 sudu tomato puri

1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)

1 sudu besar rempah kabsa

1 biji lemon hitam / kering – dicucuk bahagian tengah

1 biji lada benggala merah – dipotong dadu

1 sudu kecil serbuk lada hitam

2 tangkai cili merah – tak perlu dipotong

1/2 cawan kismis

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Cara penyediaan:

1 Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumis kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang , buah pelaga, bawang putih, bawang besar dan goreng hingga wangi

2 Masukkan buah tomato, tomato puri, lemon, pewarna kuning dan rempah kabsa. Goreng sebentar

3 Kemudian, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk. Tambahkan garam dan gula secukup rasa

4 Masukkan lobak merah, cili benggala, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masak nasi seperti biasa

5 Kacau nasi bila nasi betul-betul masak selepas 30 minit agar nasi tidak hancur

Bahan Untuk Sos:

Sedikit tomato

Sedikit cili hijau

Sedikit batang ketumbar

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Jus lemon secukup rasa

Cara penyediaan:

1 Kisar tomato, cili, batang ketumbar, gula, garam dan perahan lemon. Hidangkan bersama nasi.