Patin Masak Asam Pedas Tempoyak

Bahan-bahan :

1 ekor ikan patin dibersihkan dengam asam jawa

6 tangkai daun kesum

1 batang bunga kantan

40 ml air asam jawa

2 sudu besar tempoyak

Minyak untuk menumis

Bahan Untuk Dikisar:

8 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

4 cm kunyit hidup

10 tangkai cili kering

20 gram belacan

Cara penyediaan:

1 Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit belacans ehingga naik bau.

2 Setelah tumisan hampir garing, masukkan cili dan ku­nyit. Tumis lagi sehingga wangi.

3 Selepas itu, tuangkan air asam jawa dan air secukupnya.

4 Masukkan daun kesum, bunga kantan dan tempoyak.

5 Akhir sekali barulah masukkan ikan patin. Tambahkan garam secukup rasa. Kalau nak lebih  sedap, masukkan bendi. Biarkanlah kuah sehingga mendidih.