Mee Jawa

Bahan-Bahan:

1 kilogram  mee kuning  dicelur

Bahan Untuk Dihiris / Condiment:

4 biji telur rebus

Segengam taugeh

2 keping tauhu  potong dadu

Daun bawang dan  daun sup dihiris halus

Chili api dipotong

Limau nipis dibelah 2

Bawang goreng

Bahan Untuk Kuah:

500 gram ayam  dipotong kecil-kecil

200 gram daging  dipotong kecil-kecil

200 gram udang

3 sudu besar udang kering dikisar halus

1 biji bawang besar dikisar halus

3 ulas bawang putih dikisar halus

1 cm halia  dikisar halus

1 cm lengkuas dikisar halus

1 batang serai  dikisar halus

500 gram ubi keledek  direbus dan dikisar halus

3 sudu besar rempah kari daging

Minyak untuk menumis

15 tangkai chili kering

Garam dan gula secukup rasa

Air secukupnya

Cara penyediaan:

1 Kisar sehingga hancur bahan-bahan seperti udang kering, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, dan serai sekaligus.

2 Cili kering direndam dengan air panas dan dikisar halus.

3 Tumis chili hingga garing. setelah garing, masukkan bahan bahan  yang telah dikisar dan ditumis sehingga naik bau.

4 Bancuh serbuk kari dengan air. Masukkan ke dalam periuk. Tumis sehingga naik minyak.

5 Masukkan ayam dan daging. Kacau dan masak sehingga ayam dan daging separuh empuk.

6 Masukkan ubi keledek yang telah dimesin. Masukkan juga air mengikut kepekatan yang disukai.

7 Masukkan udang. Masak sehingga mendidih.

8 Akhir sekali, masukkan garam dan gula mengikut citarasa.