Laksa Johor

Bahan-bahan:

1 paket sphagetti direbus

Bahan Untuk Direbus Dan Dikisar:

1 kilo ikan kembong atau  ikan parang

100 gram udang basah

20 gram  isi ikan kurau dibakar

50 gram kecil udang kering

Bahan Untuk Dikisar Halus:

3 biji bawang besar

15 tangkai chili kering

2 inci halia

2 iinci lengkuas

2 inci kunyit hidup

2 batang serai  diketuk

2 keping asam keping

3 cawan santan

1 paket kerisik

1 paket kecil rempah kari

4 ulas bawang putih

Bahan Untuk Dihiris / Condiment:

5 biji limau kasturi belah 2 dan buang biji

1 biji timun di racik halus

Segengam taugeh segar di buang ekor

2 biji bawang besar hiris halus

4 biji chili merah/chili hijau dihiris

Daun kesum / daun selasih / daun pudina diracik halus

Sambal Belacan

Cara penyediaan:

1 Rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan.

2 Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan yang dikisar halus sehingga wangi

3 Bila sudah garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar, tambah ikan,udang,udang kering dan ikan kurau kering yang telah dikisar.

4 Masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air, asam keping, garam dan gula.

5 masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 – 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk