Sotong Szechuan

Bahan-Bahan:

500 gram sotong dibersihkan

2 ulas bawang putih  dicincang halus

6 tangkai cili kering dipotong dua

1 batang saderi dipotong menyerong

1 labu bawang besar - belah lapan

1 sudu besar kicap sotong

2 sudu besar kicap hoisin

1 sudu besar kicap manis

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap pekat

Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara penyediaan:

1 Sotong dipotong melintang dan dikelar isinya.

2 Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan cili kering dan kacau hingga garing.

3 Masukkan sotong, kicap hoisin, kicap pekat, sos tiram dan kicap manis. Kacau hingga rata dan biarkan hingga sotong empuk.

4 Masukkan batang saderi, bawang besar, garam, gula dan serbuk perasa. Kacau hingga rata dan angkat. Hidang semasa masih panas.