Cakoi

Bahan-Bahan:

Bahan Untuk Adunan Yis:

200g tepung gandum

3000ml air suam

1 sudu besar yis segera

Bahan Untuk Doh:

1 sudu teh tawas ( alum), ditumbuk halus

400 ml air

2 sudu teh soda bikarbonat

1-2 sudu teh garam

2 sudu besar minyak

600 gram tepung berprotien tinggi

1 sudu besar minyak, untuk sapu

2 - 5 sudu besar tepung,untuk ditabur atas papan canai

minyak yang mencukupi untuk menggoreng.

Cara menyediakan:

1 Gaul semua bahan hingga sebati, tutup dengan kain lembab dan biar 1 - 2 jam. Tawas dilarutkan dengan separuh air dan campurkan dengan adunan yis. Tambah baki air dan, soda bikarbonat, garam dan minyak.

2 Masukan tepung dan gaul menjadi doh lembut.Uli hingga adunan licin dan tutup dengan tuala lembab selama 30 minit. Uli doh selama 10 minit kemudian sapu permukaan dengan minyak dan tutup sekali lagi dengan tuala lembab. Biar lagi 2 jam.

3 Taburkan tepung atas papan pencanai, ambil doh setebal 1 cm, lebar 10 cm dan panjang 30 cm. Potong menjadi 20 keping. Kemudian basahkan lidi dan tekan ditengah - tengah untuk setiap potongan dan lekatkan satu potongan diatas. Buat hingga habis dan kemudian digoreng dalam minyak yang panas. Sebelum masukkan dalam kuali, tarik sikit doh itu supaya jadi panjang.