Kuah Kacang

Bahan-Bahan:

1 kilo kacang tanah, digoreng tanpa minyak dan dikisar

4 batang serai, dititik

1 inci lengkuas, dititik

3 sudu makan serbuk ketumbar

1/2 sudu makan serbuk jintan halus

3/4 cawan air asam jawa pekat

500 ml air

1 ketul gula melaka

1/2 cawan gula pasir

Garam secukup rasa

1 cawan minyak, untuk menumis

Bahan Untuk Dikisar

20 tangkai lada kering

2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2 cawan udang kering  yang telah direndam dan dibersihkan

Cara menyediakan:

1 Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang  telah dititik.

2 Tuangkan bahan yang telah dikisar bersama serbuk ketumbar dan  jintan halus. Gaul rata dan masak rempah sehingga naik bau.

3  Masukkan garam, gula, gula melaka dan air asam. Masak sehingga  mendidih.

4 Masukkan kacang yang telah dikisar bersama air. Jika kuah agak pekat, boleh tambah sedikit lagi air.

5 Masak sehingga keluar minyak. Kemudian boleh dihidangkan.